Monthly Archives: Sierpień 2019

Destylowanie i aparatura

Proces destylacji wykonywany w warunkach domowych nie jest niczym szczególnie trudnym Zresztą, coś takiego jest bardzo powszechnie spotykane w polskich domach już od całych pokoleń. Wykonywanie takich destylatów może ponadto służyć nam w wielu różnych celach; produkty tego typu są wykorzystywane w sztuce kulinarnej, choć nie da się zaprzeczyć temu, że właściwie dla większości osób […]

Przygotowanie sprzętu. Część 1.

Wino można zrobić praktycznie ze wszystkiego. Nie będziemy się w tym artykule sprzeczali, czy alkohol z wiśni to wino, czy napój winopodobny, bo od strony technicznej akurat rodzaj surowca nie ma większego sprzętu. Pewne jest natomiast, że bez dobrego sprzętu wina nie będzie. Na początek – pojemnik fermentacyjny Fermentacja zachodzi niezależnie od zbiornika. W zasadzie […]

O szacunku, którego jesteś spadkobiercą

O szacunku, którego jesteś spadkobiercą Każdy, kto produkuje alkohol – choćby w najmniejszych ilościach, dla siebie i najbliższych „na spróbunek”, winien jest poznać meandry historii, jakie wódę, piwo czy wino doprowadziły na stoły. A w Polsce szczególnie dużo problemów było zawsze z wódką. Za Sasa jedz, pij, a za Augusta ani kropelki Stanisław August był […]

Amerykańska Whisky

Amerykańska whisky Pierwszy problem z amerykańską whisky jest taki, że alkohol ten w praktyce… nie istnieje. Producenci tego trunku – chyba tylko na złość swoim kolegom po fachu ze Szkocji – swój produkt nazywają amerykańską whiskey, aczkolwiek alkohol ten jest ściśle określony przez prawo federalne i tam pojawia się bez dodatkowego „e” w nazwie. A […]

Wino domowe, które nie wyszło cz.2

Wino, które nie wyszło cz.2 Wad wina jest tyle, że niestety jeden artykuł to za mało. Oczywiście życzę Ci, żebyś nigdy nie potrzebował tego poradnika, ale strzeżonego… Stąd też kolej na drugą część informacji o sposobach ratowania wina. Tym razem seria błędów o nieco innych charakterze niż w pierwszej części – zdziwisz się, jak prosto […]

Drinki do mrożenia w domu

Drinki w formie sorbetu do mrożenia w domu   Mrożone drinki w torbach to idealny sposób na serwowanie drinków w upalne lato, idealne na imprezy i przyjęcia. Posmakują i zachwycą każdego gościa. Dostępne smaki to: Margarita, Mojito, Strawberry Daiquiri. Gotowe drinki mają konsystencję lodowego sorbetu. Dozując ilość alkoholu wedle własnego uznania można przygotować drinki lżejsze […]

Kto, co i kiedy pił?

Kto, co i kiedy pił? Alkohole są bardzo często wyrobami lokalnymi i o znaczeniu regionalnym. Jako takie zresztą powstawały, bo wszak głównie wykorzystywano zjawisko fermentacji spontanicznej, dziś już uznanej za nieopłacalną i niegwarantującą sukcesu, aczkolwiek czasem stosowanej. Dziś już fermentację przeprowadzają drożdże specjalnie do tego celu wyselekcjonowane, aczkolwiek eksperymentowania nikt nie broni. A skąd i […]

Zakwaszanie nastawów

Zakwaszanie nastawu – co musisz wiedzieć? Proces fermentacji tylko pozornie jest procesem prostym. Zawartość pojemnika fermentacyjnego jest z biologicznego punktu widzenia bardzo złożonym ekosystemem i sterowanie przebiegającymi w nim procesami wymagać musi sporo wysiłku. Bardzo dużo uwagi należy poświęcić między innymi zakwaszeniu. Podstawa podstaw pH zacieru może być różne. Zalecana jest jednak wartość w granicach […]

Sake

Ani wódka, ani piwo, ani wino Jeśli pójdziesz do jakiegokolwiek sklepu, który posiada wszystkie możliwe koncesje na sprzedaż alkoholu, to będziesz mógł kupić piwa, wina i wódki. Te trzy gatunki wyczerpują praktycznie zakres możliwości produkcyjnych. Czy jednak na pewno? Jest pewien napój, który przygotowuje się ze zboża, niczym wódkę, ale sam proces przypomina raczej warzenie […]

Francuskie prawo winiarskie

Francuskie prawo winiarskie Francuskie prawo winiarskie jest czymś, co musi poznać każdy, kto chce zasłużyć na tytuł znawcy wina albo przynajmniej smakosza. Cały problem w tym, że klasyfikacja ta kształtuje się przez stulecia, dlatego, czego by o niej nie powiedzieć, na pewno nie można jej nazwać prostą. Zrób wyśmienite wino w domu z koncentratu! Tytułem […]