Category Archives: Alkohole domowe wytwarzanie

Przygotowanie sprzętu. Część 1.

Wino można zrobić praktycznie ze wszystkiego. Nie będziemy się w tym artykule sprzeczali, czy alkohol z wiśni to wino, czy napój winopodobny, bo od strony technicznej akurat rodzaj surowca nie ma większego sprzętu. Pewne jest natomiast, że bez dobrego sprzętu wina nie będzie. Na początek – pojemnik fermentacyjny Fermentacja zachodzi niezależnie od zbiornika. W zasadzie […]

O szacunku, którego jesteś spadkobiercą

O szacunku, którego jesteś spadkobiercą Każdy, kto produkuje alkohol – choćby w najmniejszych ilościach, dla siebie i najbliższych „na spróbunek”, winien jest poznać meandry historii, jakie wódę, piwo czy wino doprowadziły na stoły. A w Polsce szczególnie dużo problemów było zawsze z wódką. Za Sasa jedz, pij, a za Augusta ani kropelki Stanisław August był […]

Wino domowe, które nie wyszło cz.2

Wino, które nie wyszło cz.2 Wad wina jest tyle, że niestety jeden artykuł to za mało. Oczywiście życzę Ci, żebyś nigdy nie potrzebował tego poradnika, ale strzeżonego… Stąd też kolej na drugą część informacji o sposobach ratowania wina. Tym razem seria błędów o nieco innych charakterze niż w pierwszej części – zdziwisz się, jak prosto […]

Kto, co i kiedy pił?

Kto, co i kiedy pił? Alkohole są bardzo często wyrobami lokalnymi i o znaczeniu regionalnym. Jako takie zresztą powstawały, bo wszak głównie wykorzystywano zjawisko fermentacji spontanicznej, dziś już uznanej za nieopłacalną i niegwarantującą sukcesu, aczkolwiek czasem stosowanej. Dziś już fermentację przeprowadzają drożdże specjalnie do tego celu wyselekcjonowane, aczkolwiek eksperymentowania nikt nie broni. A skąd i […]

Drożdże – poradnik praktyczny

Drożdże – poradnik praktyczny Przygodę z drożdżami rozpoczyna się nie od rozpakowania ich, ale od zakupu i od tego momentu rozpoczniemy praktyczny przewodnik domowego winiarza. Bo choć koniec wieńczy dzieło, to początek wyznacza dalszą drogę, a błędy popełnione na pierwszych etapach produkcji wina trudno jest naprawić. Gdzie kupić drożdże? Powiedzmy to wprost – na pewno […]

Historia szampańskich winogron

Historia szampańskich winogron Winorośl w Szampanii mogła przetrwać tylko na dwa sposoby: albo cudem, albo cudem. Nie ma innego wytłumaczenia dla faktu, że wino produkuje się w rejonie zimnym, wietrznym i zdecydowanie mniej słonecznym, niż sugerują to kolorowe zdjęcia winnic. Wszystkie drogi prowadzą do Rzymu Jeśli byśmy wystarczająco daleko cofnęli się w czasie, to odkrylibyśmy, […]

Czystość, która tworzy wino

Czystość, która tworzy wino Wyrób wina wcale nie kończy się na przelani do butelek. Teoretycznie największym zagrożeniem dla trunku jest to, co dzieje się później – butelka musi być idealnie czysta, żeby nie zniszczyć efektu swojej własnej pracy. Zresztą – nie tylko butelka. Czyste, czyli? Butelkowanie wina powinno odbywać się w możliwie najczystszym otoczeniu. Dawno […]

Postarzanie wina

Wina owocowe – a w naszym klimacie najczęściej takie można przygotować w domowych warunkach – dojrzewają dość szybko i zazwyczaj nie wymagają starzenia. Można jednak zafundować im głębszy smak, jeśli ten krótki czas spędzą w dębowych beczkach. Ale są też inne sposoby. Problem z beczką W zasadzie jest tylko kilka powodów, dla których beczek dębowych […]

Przygotowanie sprzętu. Część 2.

Kiedy masz już przygotowany odpowiedni pojemnik, w którym drożdże będą przeprowadzały fermentację, trzeba wybrać również dodatkowe akcesoria, czyli korki, rurki oraz węże. Wbrew pozorom mają one bardzo duży wpływ na jakość otrzymanego trunku. Korek tylko do zamykania Pierwsza ważna uwaga – dymion albo gąsior można oczywiście zamknąć na milion sposobów, ale stosowanie jakiegokolwiek innego niż […]

Wino domowe, które nie wyszło cz.1

Wino, które nie wyszło cz.1 Zdarza się, że wino domowe, które chcesz rozlać do butelek, dość radykalnie różni się od tego, które zamierzałeś wyprodukować. Na pewno daje się je odratować, choć oczywiście nie zawsze ma to sens – czasem poprawa smaku wina pochłania więcej sił, środków i czasu, niż przygotowanie kolejnej porcji trunku, ale z […]